Lästext
Ärter i buteljer
1 Ärterna läggas uti väl torkade porterbuteljer vilka stötes mot något hårt på det så mycket som möjligt må det kunna inrymmas. Därefter |57||53|korkas buteljerna väl och över korkarne sättes tunna ståltrådar i kors vilka hopvridas omkring halsen. Buteljerne nedsättas sedan i en gryta med hö så att buteljerne stå rätt upp. Grytan fylles med friskt vatten så att det går till halvan. Sedan pålägger man locket. Sålunda får det koka i två timmar, men äro ärterne mycket store kokar man dem i tre timmar. Sedan avlyftes grytan men buteljerne tagas icke upp förrän vattnet fullkomligt kallnat. Buteljerne hartsas och föras i källaren.