Lästext
Hjorthornsgelé
1 Till 3 skålpund hjorthorn lägger man något mycket vatten, så att musten väl får koka ut. Sedan substansen väl stelnat, lägger man den att koka i ett rymligt käril med mycket citron och socker. Sedan detta litet kokat lägger man till 8 till hårt skum vispade äggvitor, vilka omröres väl med gelén, och låter koka sakta länge, under vilken tid man ilägger ½ lod skalade kardemummor, 1 lod krossad kanel i så stora bitar som grova gryn, och ⅓ kanna vin. Denna gelé skall med vitan koka tills den ser skuren ut som vört vid brygd. Silas genom servett och hälles de första kärilen som nedrinna opp i klädet igen, tills dess den synes fullkomligt klar.