Lästext
Citronbiskvier
1 Man vispar väl några äggvitor, river däruti färskt citronskal så att äggvitorne bliva helt gula, och få stark smak. Därefter ingnider man så mycket fint siktat socker att man kan utkavla på bordet, som bör ske så lätt som möjligt att ej degen blir för hård. Man skär då ut med hjärtan eller vad fason man behagar, och lägger tvenne på varannan |26||22|vill man lägga ett bär emellan så likna de maränger. De gräddas på väl sockrat papper, och tåla måttlig värme, men få ej stå länge att de bli bruna och sega. Nyttjas som bakelse, kunna även glaseras och beströs med kulört socker eller siras med suckat.