92. Rispudding med frukt

93. Pomeranspudding

94. Köttpudding

93. Pomeranspudding

Lästext

Pomeranspudding

1 Man tager ett tolvskillings franskt bröd och bortskär därifrån alla kanter, sedan skäres det i skivor vilket blötes uti ½ stop mjölk. |51||47|När det har stått vid pass en timme, så lägges däruti en god näve mjöl, 6 ägg, 24 lod rensad och sönderhackad njurtalg, ½ skålpund smält smör, och salt efter smak, därtill en god näve finskuren pomeranssylt. Därefter utspädes smeten med mera mjölk så att den blir som en tunn gröt. Uti en form, smord med kallt smör och rivebröd kokas smeten i 3 timmar. Puddingen ätes med vinsås.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Pomerance budding. 92.

    Man tager ett tolf skillings franskt bröd och bortskär derifrån alla kanter, sedan skäres det i skifvor hvilket blötes uti ½ stop mjölk. |51||47|När det har stått vid pass en timme, så lägges deruti en god näfve mjöl, 6. ägg, 24 lod rensad och sönderhackad njurtalg, ½ ℔ smält smör, och salt efter smak, dertil en god näfve finskuren pomerance sylt; Derefter utspädes smeten med mera mjök så att den blir som en tunn gröt. Uti en form, smord med kallt smör och rifvebröd kokas smeten i 3 timmar. Buddingen ätes med vinsauce.