Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Sarvlax

  • Om handskriften
  • 1. Att brygga öl
  • 2. Att brygga mjöd
  • 3. Beskrivning huru bärviner i allmänhet göres
  • 4. Punschglass
  • 5. Hallonsirap med ättika
  • 6. Maränger
  • 7. Sockerrutor
  • 8. Sockerbakelse i papperslådor
  • 9. Kanelspånor
  • 10. Smörspånor
  • 11. Gräddbakelser
  • 12. Sockerbröd
  • 13. Pepparnötter
  • 14. Surgräddskaka
  • 15. Marsipan
  • 16. Till att baka rån
  • 17. Vårfrubakelser
  • 18. En annan [bakelse]
  • 19. Brända mandlar
  • 20. Karameller
  • 21. Hjorthornsgelé
  • 22. Äggelé
  • 23. Crème brûlée
  • 24. Crème
  • 25. Att sylta meloner
  • 26. Pudding
  • 27. Flan
  • 28. Rivebrödspudding
  • 29. Citronpudding
  • 30. Mjölpudding
  • 31. Biskvipudding
  • 32. Plumpudding
  • 33. Kräftpudding
  • 34. Fransk pudding
  • 35. Polsk pudding
  • 36. Spenatpudding
  • 37. Mandelkaka
  • 38. Pepparkaka i papperslådor
  • 39. En art sockerkaka
  • 40. Mandelmakroner
  • 41. Mandelspån
  • 42. Bitterbiskvier
  • 43. Citronbiskvier
  • 44. Till vörtbröd
  • 45. Äggfyllning till små pastejer
  • 46. En förrätt
  • 47. Morseller
  • 48. Dolma
  • 49. Svensk biskvi
  • 50. Pepparkakor
  • 51. Struvor
  • 52. Vattenmunkar
  • 53. Mandelkransar
  • 54. God rånbakelse
  • 55. Tårtdeg
  • 56. Falsk sockerkaka
  • 57. Mandelkransar
  • 58. Pudding
  • 59. Mandelbakelse
  • 60. Pudding
  • 61. Kalvköttsruletter
  • 62. Fläskkaka i låda
  • 63. Märgfyllning
  • 64. Crème brûlée
  • 65. Biskvipudding
  • 66. Ärtbakelse
  • 67. Beskrivning på hjorthorn
  • 68. Pudding
  • 69. Hur ättika skall göras
  • 70. Att baka sötsura limpor
  • 71. Att lägga in saltgurkor
  • 72. Sylta av gris
  • 73. Sylta av svin
  • 74. Att salta svinkött till rökning
  • 75. Ättikabeskrivning
  • 76. Brödstruva
  • 77. Bitterbiskvi
  • 78. Små pepparkakor
  • 79. Svagdricksvåfflor
  • 80. Krusbärssaft
  • 81. Svartvinbärssaft
  • 82. Äppelgelé
  • 83. Sandelbakelse
  • 84. Utmärkt god krusbärssaft
  • 85. God svartvinbärssaft
  • 86. Fiskfärs
  • 87. Blancmangé
  • 88. Vörtbröd
  • 89. Kryddskorpor
  • 90. Knäckebröd
  • 91. Pudding
  • 92. Rispudding med frukt
  • 93. Pomeranspudding
  • 94. Köttpudding
  • 95. Äggstanning
  • 96. Små klimpar i köttsoppa
  • 97. Mandelberg
  • 98. Husblossubstans
  • 99. Memma
  • 100. Köttsaltning
  • 101. Goda små pepparkakor
  • 102. Cigarer
  • 103. Mandelstänger
  • 104. Ärter i buteljer
  • 105. Hjorthorn
  • 106. Lådbakelse
  • 107. Pepparnötter
  • 108. Att koka tvål
  • 109. Såpa
  • 110. Färsk ost
  • 111. Att färga stark gult på linne
  • 112. Blått på linne
  • 113. Brunt på ylle
  • 114. Att limma golv
  • 115. Pressylta av svinhuvud
  • 116. [Mandelkransar]
  • 117. [Blancmangé]
  • 118. [Till gelé]
  • 119. Hjortron till sallad
  • 120. Citronkräm
  • 121. Fagerviks sirapsskorpor
  • 122. Grön sås
  • 123. Små gröna smörgåsar
  • 124. Inläggning av vassbuk
  • 125. Bruna bönor
  • 126. Spenat och andra grönsaker
  • 127. Ris till frikasséer
  • 128. Stuvade murklor
  • 129. Ugnsgädda
  • 130. Sås till frikassé
  • 131. Fisksoppa
  • 132. God stuvning på nötkött
  • 133. God havresoppa
  • 134. Tomater till sallad
  • 135. Kall smultronpudding
  • 136. Prinsesspudding
  • 137. Lingonpäron
  • 138. Meloner till sallad
  • 139. En god efterrätt
  • 140. Karl XV:s tårta
  • 141. Chokladpudding
  • 142. Tekaka
  • 143. Pumpa till sallad
  • 144. Syltgurkor
  • 145. Sötsurt lådbröd
  • 146. Saltat kött
  • 147. Stekta kycklingar
  • 148. Kokad strömming
  • 149. Gumtäckt
  • 150. Julskinka
  • 151. Att luta fisk
  • 152. Tisdagssoppa
  • 153. Saltat kött till uppskärning
  • 154. Kompott på bär
  • 155. Lingonpäron
  • 156. Äppelmos
  • 157. Liten sats till kaka av söt eller sur grädde
  • 158. Billnäs pepparkakor
  • 159. Pepparkakor (Albion)
  • 160. Majsenapudding
  • 161. Jordärtskockspuré
  • 162. Uppvärmd stek med makaroni och anjovis
  • 163. Tunna pannkakor
  • 164. Ris à la grotte
  • 165. Lämplig lutblandning till fisk
  • 166. Rabarbergröt
  • 167. Inkokt braxen
  • 168. Goda kryddskorpor
  • 169. Inlagd tomatpuré
  • 170. Tomatsoppa
  • 171. Stuvad tomat
  • 172. Stekta tomater
 41. Mandelspån

42. Bitterbiskvier

43. Citronbiskvier

42. Bitterbiskvier

Lästext

Bitterbiskvier

1 1 skålpund mandel, varibland bör vara en god näve bitter, och det övriga söt, stötes ganska väl utan att varken torkas eller skalas. Äggvitor tillstötes sedan, men de böra vara så väl skiljda att ej något av gulorne fått medfölja. 3 ½ skålpund fint socker tillblandas. Äggvitorne skola ej vispas eller klappas. Man upptager sedan biskvierne med tvenne teskedar på spjäll på sockrat papper. (Tål ej stark men långsam värme.)

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    No 42. Bitter Bisquiter.

    1. ℔. Mandel, hvaribland bör vara en god näfva bitter, och det öfriga söt: stötes ganska väl utan att hvarken torkas eller skalas; Ägghvitor tilstötes sedan, men de böra vara så väl skiljda att ej något af gulorne fådt medfölja. 3 ½. ℔ Fint socker tilblandas. Ägghvitorne skola ej vispas eller klappas. Man upptager sedan Bisquiterne med tvenne Theskedar på spjeld på sockradt papper. (Tål ej stark men långsam värme.)

     

     

       

       

       

      Ny kolumn