Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Nagu

  • Om handskriften
  • 1. En pålitlig mandeltårta
  • 2. Fatbakelse
  • 3. Vädermunkar
  • 4. En sås pepparrot på kött
  • 5. Äppelmunkar
  • 6. Gräddmunkar
  • 7. Mjölkrätt
  • 8. En engelsk pudding
  • 9. Polsk pudding
  • 10. Kålpudding
  • 11. Kräftpudding
  • 12. Mandelmunkar
  • 13. Spritsbakelse
  • 14. En fylld mjölkrätt
  • 15. En god mandelkaka
  • 16. Kräftkaka
  • 17. En holländsk äppelkaka
  • 18. Citronkaka
  • 19. En morotkaka som är god
  • 20. En mjölkrätt med mandel
  • 21. Mjölkgelé
  • 22. En engelsk pudding
  • 23. Nyponkaka
  • 24. Glödgat vin
  • 25. Att koka citronmos
  • 26. Äppelkaka med smör
  • 27. En mjölkrätt med löpen i
  • 28. Att göra en äggekaka
  • 29. Till en mjölkrätt med äpplen
  • 30. Lemontårta
  • 31. Att lägga in hjortron
  • 32. Att göra ölet klart
  • 33. Till att göra morotstårta
  • 34. En rätt som kallas systerkaka
  • 35. Pastej av strömming
  • 36. Tallkottar och mandelbakelse
  • 37. Klenäter
  • 38. Struvor
  • 39. Äppelkaka
  • 40. Märgkaka
  • 41. Körvelkaka
  • 42. Leverkaka
  • 43. Surgräddskaka
  • 44. På annat manér
  • 45. Sötgräddskaka med citron
  • 46. Körsbärskaka
  • 47. Blåbärskaka
  • 48. Riskaka
  • 49. Kaka av stekta äpplen
  • 50. Mandelkaka med äpplen
  • 51. En holländsk kaka
  • 52. Morotskaka
  • 53. Mandelkaka med äpplen
  • 54. En kokad pudding
  • 55. [Soppa med höna och inlagda gurkor]
  • 56. Blomkål
  • 57. Järpar, orrar och rapphöns att inlägga
  • 58. Engelskt kött
  • 59. Stickelbärssoppa över stekta eller kokta höns
  • 60. Kanelbröd
  • 61. Kålpudding
  • 62. Pepparkaka av sirap
  • 63. Hjortron att sylta uti sirap
  • 64. Körsbär till sallat
  • 65. En kaka av rivebröd
  • 66. En kaka av surt bröd
  • 67. En äppeltårta på särdeles manér
  • 68. Att tillreda mjölkrätter
  • 69. En engelsk pudding
  • 70. Vinbärsbubbert
  • 71. Insyltade rosor
  • 72. Kräftpudding
  • 73. En mjölkrätt av mandel
  • 74. Mandelmjölk
  • 75. Brunellsoppa
  • 76. Ostfrikadeller
  • 77. En engelsk kaka med lemon
  • 78. Körsbärskaka
  • 79. En mandelpudding lagom stor
  • 80. Huru man bakar vinmunkar
  • 81. Hur man bakar körvelmunkar
  • 82. Att göra mandelmaskar
  • 83. Insylta gädda av C: W:
  • 84. Gädda med pepparrot
  • 85. Kotletter av C: W.
  • 86. Hetvägg
  • 87. Att göra lösa rån
  • 88. Goda tjocka rån
  • 89. Äggerån
  • 90. Tunnrån av sötgrädda
  • 91. Tunnrån på ett annat manér
  • 92. Hjortron syltade
  • 93. Frikassé av höns. C: W.
  • 94. Frikadeller av fisk
  • 95. En pastej av kalv-, höns- och lammkött
  • 96. Rivebrödsklimp
  • 97. En soppa av kalvkött
  • 98. Rivebrödskakor
  • 99. Svartsoppa på oxkött, gris och gås
  • 100. Gelé till att tillreda till 22 glas
  • 101. Till att värma upp fläkta höns
  • 102. Bakelse av kalvstek på semlor
  • 103. Att göra ostkaka
  • 104. Nyponsoppa
  • 105. Leverkaka
  • 106. Små runda kakor att göra
  • 107. Äppelmunkar
  • 108. Till att koka äpplen både vita och röda
  • 109. Soppa på ett stycke färskt kött kokat
  • 110. Att stuva portlak
  • 111. Dillkött
  • 112. Lemonsoppa på kalv- eller hönskött
  • 113. Blåbär att torka
  • 114. Att göra choklad
  • 115. Att sylta gåsfåglar och fårtungor
  • 116. Att sylta in gurkor som kunna hålla sig hela året
  • 117. På ett annat manér
  • 118. Fyllning till kräftskal i pastej
  • 119. En god körsbärssoppa
  • 120. En god tårtdeg
  • 121. Brända mandlar
  • 122. Att baka sockerbröd
  • 123. En pålitlig sockerkaka
  • 124. För stark huvudvärk
  • 125. Att sätta en rätt Beeveres linnekyp
  • 126. Rosenrött på silkestyg
  • 127. Karmosinrött på silkestyg
  • 128. Mörkblått på linne
  • 129. Blå färg på linne
  • 130. Sandelfärg på ylle
  • 131. Violett
124. För stark huvudvärk

125. Att sätta en rätt Beeveres linnekyp

126. Rosenrött på silkestyg

125. Att sätta en rätt Beeveres linnekyp

Lästext

|B1|

Att sätta en rätt Beeveres linnekyp

1 Först sättes den full med lent vatten, att göras bra varm, sedan tages till ett skålpund indigo, fyra skålpund pottaska, ett skålpund krapp, en ½ kappa klid på ett skålpund, och krappen, askan, kliden lägges uti kypen, när vattnet bliver bra varmt, sedan rives indigon strax och helt fin samt slås uti kypen och röres strax upp, och låter henne stå i 2 timmar, sedan röres hon allt varannan timma, och när hon begynner på ock drivna, då begynner hon att hålla blå blommor, då skärpes hon med 2 skålpund pottaska, till dess hon blir eller begynner gulna och färgar bra på fingrarne, då skall hon allt röras upp, och sedan tager man godset och färgar på henne. Vill man förstärka henne, då tages på 2 skålpund indigo ett skålpund krapp, 2:ne skålpund pottaska, tillsammans uti en kittel, som kokas upp, då skall man taga allt det tunna och slå i kypen, och röras upp, då skall hon stå tvenne timmar, börjar hon då drivna, blir gul, men är hon något för söt, då väges 2 skålpund aska och skärpes med, samt röres upp, och då kan man färga. I fall hon blir för skarp, tages ett par ämbar drank, om man har och slås upp uti och röres upp: Har man ej drank, då tager man honung och vetemjöl, gör en deg därav och binder uti en trasa, samt hänger neruti nere vid grinden, till dess hon blir klar, sedan tages trasan upp och kypen röres om, så färgas därpå och så är kypen färdig. Probatum.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |B1|

    At sätta en rätt Beeveres Linne Kyp.

    Först sättes den full med lent watn, at giöras bra warm, sedan tages till ett ℔ indigo, fyra ℔ påtaska, ett ℔ Krap, en ½ Kappa Klid på ett ℔, och Krappen Askan Kliden lägges uti Kypen, när watnet blifwer bra warmt, sedan rifwes Indigon strax och helt fin samt slås uti Kypen och röres strax up, och låter henne stå i 2 timmar, sedan röres hon alt hwarannan timma, och när hon begynner på ock drifna, då begynner hon at hålla blå blommor, då skiärpes hon med 2 ℔ potaska, till des hon blir eller begynner gulna och färgar bra på fingrarne, då skall hon alt röras opp, och sedan tager man godset och färgar på henne. Will man förstärka henne, då tages på 2 ℔ Indigo ett ℔ Krapp, 2ne ℔ potaska, tillsammans uti en Kittel, som kokas up, då skall man taga alt det tunna och slå i Kypen, och röras op, då skall hon stå twenne timmar, börjar hon då drifna, blir gul, men är hon någodt för söt, då wäges 2 ℔ aska och skierpes med, samt röres op, och då kan man färga. I fall hon blir för skarp, tages ett par ämbar drank, om man har och slås opp uti och röres op: Har man ei dranck, då tager man honung och hwete miöl, giör en deg deraf och binder uti en trasa, samt hänger neruti nere wed grinden, til des hon blir Klar, sedan tages trasan op och Kypen röres om, så färgas derpå och så är kypen färdig Probatum

     

     

       

       

       

      Ny kolumn