Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Nagu

  • Om handskriften
  • 1. En pålitlig mandeltårta
  • 2. Fatbakelse
  • 3. Vädermunkar
  • 4. En sås pepparrot på kött
  • 5. Äppelmunkar
  • 6. Gräddmunkar
  • 7. Mjölkrätt
  • 8. En engelsk pudding
  • 9. Polsk pudding
  • 10. Kålpudding
  • 11. Kräftpudding
  • 12. Mandelmunkar
  • 13. Spritsbakelse
  • 14. En fylld mjölkrätt
  • 15. En god mandelkaka
  • 16. Kräftkaka
  • 17. En holländsk äppelkaka
  • 18. Citronkaka
  • 19. En morotkaka som är god
  • 20. En mjölkrätt med mandel
  • 21. Mjölkgelé
  • 22. En engelsk pudding
  • 23. Nyponkaka
  • 24. Glödgat vin
  • 25. Att koka citronmos
  • 26. Äppelkaka med smör
  • 27. En mjölkrätt med löpen i
  • 28. Att göra en äggekaka
  • 29. Till en mjölkrätt med äpplen
  • 30. Lemontårta
  • 31. Att lägga in hjortron
  • 32. Att göra ölet klart
  • 33. Till att göra morotstårta
  • 34. En rätt som kallas systerkaka
  • 35. Pastej av strömming
  • 36. Tallkottar och mandelbakelse
  • 37. Klenäter
  • 38. Struvor
  • 39. Äppelkaka
  • 40. Märgkaka
  • 41. Körvelkaka
  • 42. Leverkaka
  • 43. Surgräddskaka
  • 44. På annat manér
  • 45. Sötgräddskaka med citron
  • 46. Körsbärskaka
  • 47. Blåbärskaka
  • 48. Riskaka
  • 49. Kaka av stekta äpplen
  • 50. Mandelkaka med äpplen
  • 51. En holländsk kaka
  • 52. Morotskaka
  • 53. Mandelkaka med äpplen
  • 54. En kokad pudding
  • 55. [Soppa med höna och inlagda gurkor]
  • 56. Blomkål
  • 57. Järpar, orrar och rapphöns att inlägga
  • 58. Engelskt kött
  • 59. Stickelbärssoppa över stekta eller kokta höns
  • 60. Kanelbröd
  • 61. Kålpudding
  • 62. Pepparkaka av sirap
  • 63. Hjortron att sylta uti sirap
  • 64. Körsbär till sallat
  • 65. En kaka av rivebröd
  • 66. En kaka av surt bröd
  • 67. En äppeltårta på särdeles manér
  • 68. Att tillreda mjölkrätter
  • 69. En engelsk pudding
  • 70. Vinbärsbubbert
  • 71. Insyltade rosor
  • 72. Kräftpudding
  • 73. En mjölkrätt av mandel
  • 74. Mandelmjölk
  • 75. Brunellsoppa
  • 76. Ostfrikadeller
  • 77. En engelsk kaka med lemon
  • 78. Körsbärskaka
  • 79. En mandelpudding lagom stor
  • 80. Huru man bakar vinmunkar
  • 81. Hur man bakar körvelmunkar
  • 82. Att göra mandelmaskar
  • 83. Insylta gädda av C: W:
  • 84. Gädda med pepparrot
  • 85. Kotletter av C: W.
  • 86. Hetvägg
  • 87. Att göra lösa rån
  • 88. Goda tjocka rån
  • 89. Äggerån
  • 90. Tunnrån av sötgrädda
  • 91. Tunnrån på ett annat manér
  • 92. Hjortron syltade
  • 93. Frikassé av höns. C: W.
  • 94. Frikadeller av fisk
  • 95. En pastej av kalv-, höns- och lammkött
  • 96. Rivebrödsklimp
  • 97. En soppa av kalvkött
  • 98. Rivebrödskakor
  • 99. Svartsoppa på oxkött, gris och gås
  • 100. Gelé till att tillreda till 22 glas
  • 101. Till att värma upp fläkta höns
  • 102. Bakelse av kalvstek på semlor
  • 103. Att göra ostkaka
  • 104. Nyponsoppa
  • 105. Leverkaka
  • 106. Små runda kakor att göra
  • 107. Äppelmunkar
  • 108. Till att koka äpplen både vita och röda
  • 109. Soppa på ett stycke färskt kött kokat
  • 110. Att stuva portlak
  • 111. Dillkött
  • 112. Lemonsoppa på kalv- eller hönskött
  • 113. Blåbär att torka
  • 114. Att göra choklad
  • 115. Att sylta gåsfåglar och fårtungor
  • 116. Att sylta in gurkor som kunna hålla sig hela året
  • 117. På ett annat manér
  • 118. Fyllning till kräftskal i pastej
  • 119. En god körsbärssoppa
  • 120. En god tårtdeg
  • 121. Brända mandlar
  • 122. Att baka sockerbröd
  • 123. En pålitlig sockerkaka
  • 124. För stark huvudvärk
  • 125. Att sätta en rätt Beeveres linnekyp
  • 126. Rosenrött på silkestyg
  • 127. Karmosinrött på silkestyg
  • 128. Mörkblått på linne
  • 129. Blå färg på linne
  • 130. Sandelfärg på ylle
  • 131. Violett
 39. Äppelkaka

40. Märgkaka

41. Körvelkaka

40. Märgkaka

Lästext

|15|

Märgkaka

1 Tag ½ stop söt mjölk och 10 stycken ägg, vispa en deg därav med mjöl och rivet bröd, lika mycket av vardera slaget, så tjockt att där synes en ring ovan på, muskotblomma, russin, korinter, salt, och väl sönderhackat märg eller njurfett av kalv eller lamm, rör allt väl tillsammans, och slå i pannan som är smörjd med smör och mjöl.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |15|

    Märg Kaka.

    Tag ½ stop söt miölck och 10 st: Ägg wispa en deg däraf med miöhl och rifwit bröd, lika mycket af hwardera slaget, så tiokt att der synes en ring åfwan på, Muskotblom[m]a, Rusin, corinter, salt, och wähl sönderhackat märg el:r niurfett af kallf el:r lamb, rör allt wähl tillsam[m]ans, och slå i pan[n]an som är smörgd med smör och miöhl.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn