41. Körvelkaka

42. Leverkaka

43. Surgräddskaka

42. Leverkaka

Lästext

Leverkaka

1 Flå hinnan av en stor god kalvlever, riv den på rivjärnen och silan igenom durkslag, slå sönder 10 stycken ägg i ett stop mjölk, skär 2 semlor i blöt i mjölken som sedan väl krammas sönder, och blandas väl tillsammans |16|med levren, lägg sedan därtill litet salt, muskotblomma, socker, kanel, sönderskuren märg, det gula rivet av en citron, russin, korinter, smörj pannan med smör och mjöl, häll fyllningen i, och låt grädda, eller lägg hinnan i pannan och slå fyllningen i och täck med hinnan över.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Lefwer Kaka.

    Flå hin[n]an af en stor god kallf lefwer ryf den på rifjärnen och silan igenom durchslag, slå sönder 10 st: ägg i ett stop miölck, skiär 2 semblor i blöt i miölcken som sedan wähl kram[m]as sönder, och blandas wähl tillsam[m]ans |16|Med lefren, lägg sedan därtil litet sallt, muskotblomma, såcker, canel, sönderskuren Märg det gola rifwit af en citron, rusin, corinter, smörg pan[n]an med smör och miöhl, häll fyllningen i, och låt grädda, el:r lägg hinnan i pannan och slå fyllningen i och täck med hin[n]an öfwer.