27. En mjölkrätt med löpen i

28. Att göra en äggekaka

29. Till en mjölkrätt med äpplen

28. Att göra en äggekaka

Lästext

Att göra en äggekaka

1 Tages 12 stycken ägg, och kokar dem hårda, lägg dem i kallt vatten att de bli svala, sedan skala dem, tag 3:dje parten bort av det vita, sedan hackas äggen väl små, tag rivebröd efter en semla, kardemummor, korinter, russin, kanel, rivet citronskal, detta blandas väl med äggen tillsammans, tag så mycket vin att smeten bliver väl däven, ett kvarter skirt smör; 5 rå ägg, |10|socker blandas väl tillsammans, gör en tunn bakelse väl under i pannan, och slå sedan däruppå, vill man glasera kakan, tag litet rosenvatten, och socker, rör väl tillsammans, till dess det bliver väl tjockt, när kakan är väl stannad, stryker man över henne, om man intet det vill kan man taga degremsor, krusa med sporre och lägga rullor över henne, när hon är gräddad, så är hon färdig.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att giöra en Äggekaka

    Tages 12 st: Ägg, och kokar dem hårda, lägg dem i kallt wattn att de bli swala, sedan skala dem, tag 3:die parten bort af dett hwita, sedan hackas äggen wähl små, tag rifwibröd efter en sämbla, cardemum[m]or, corinter, Rusin, canel, rifwit citron skal, detta blandas wähl med Äggen tillsam[m]ans, tag så mycket wyn att smeten blifwer wähl däfwen, ett qwarter skiert smör; 5 rå Ägg, |10|Såcker blandas wähl tillsam[m]ans, giör en tun[n] bakelse wähl under i pan[n]an, och slå sedan däruppå, will man glasera kakan, tag litet rosenwattn, och socker, rör wähl tillsammans, till dess det blifwer wähl tiokt, när kakan är wähl stan[n]ad, stryker man öfwer hen[n]e, om man intet det will kan man taga deg remsor, krusa med spåre och läggia rullor öfvwer hen[n]e, när hon är gräddad, så är hon färdig.