68. Att tillreda mjölkrätter

69. En engelsk pudding

70. Vinbärsbubbert

69. En engelsk pudding

Lästext

En engelsk pudding

1 1 stop sötgrädda, rosenvatten, ½ kvarter rhenskt vin, 12 stycken ägg, 1 ½ skålpund mandel, kalvfett efter en kalv hackas väl smått, muskotblomma och socker, knytes i en servett och kokas i 4 timmar i en vattengryta, när hon är färdig socker över, eller gör en soppa över av vin av samma soppa som puddingen kokar i, muskotblomma, citronskal, salt, bryt av med ättika, knåda smör i mjöl, och red av med och slå över.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Een Ängelsk Puding.

    1 Stop sötgrädda rosenwattn ½ quarter ränskt wyn 12 st: Ägg 1 ½ ℔ Mandel Kalfwefett efter en kallf hackas wähl smått muskotblom[m]a och Socker, knytes i en Serviet och kokas i 4 tim[m]ar i en wattngryta när hon är färdig socker öfwer, el:r giör en såppa öfwer af wyn af samma såppa som Pudingen kokar i, Muskotblom[m]a citron skal salt bryt af med Äticka knåda smör i miöhl, och red af med och slå öfwer.