72. Kräftpudding

73. En mjölkrätt av mandel

74. Mandelmjölk

73. En mjölkrätt av mandel

Lästext

En mjölkrätt av mandel

1 Till 2 skålpund mandel 3 halvstop mjölk, lägg mandeln däruti att blötas 2 timmar, sila sedan igenom ett fint kläde, kokas upp, vispas väl, när det begynner koka, vispa 6 äggvitor väl i skum och slå i mjölken, koka så länge att det blir lagom tjockt, slå sedan på fatet.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Een Miölckrätt af Mandel.

    Till 2℔ Mandel 3 halfstop miölck lägg mandelen däruti att blötas 2 tim[m]ar sila sedan igenom ett fint kläde, kokas upp wispas wähl, när det begyn[n]er koka, wispa 6 Ägghwitor wähl i skum[m] och slå i miölcken, koka så länge att dett blir lagom tiokt slå sedan på fatet.