Lästext
Till att koka äpplen både vita och röda
1 Man tager skalade äpplen och skär dem i tu och kokar dem i vin och socker och i strimlor skurit citronskal eller insyltat citronskal däribland, när de begynna bliva mjuka och soppan är icke tjock som sirap så måste man lägga mera socker därtill, om man vill hava dem röda så måste man lägga körsbärsmos därtill och de måtte och kokas i rött vin så behöves intet så mycket körsbärsmos, där till och om man vill hava den gula när de äro kokade i bittert vin så kan man lägga stött saffran tillika med vin på dem så bliva de gula, så är det allt.