83. Insylta gädda av C: W: - Naguhandskriften

Lästext

|30|

Insylta gädda av C: W:

1 Tag lagom stor gädda, koka den i salt vatten för blöt, tag den sedan upp utur vattnet och slå efterföljande soppa över sedan den är kall, tages till ett gott fat fisk ½ stop vinättika, 1 kvarter vatten, ½ skålpund russin, ½ skålpund korinter, 3 knivsuddar stött ingefära och något socker, dessa persedlar kokas tillsammans till dess russinen begynna att svälla, sedan tager man god vitbomolja ¼:dels kvarter, kapris, något muskotblomma, litet nejlikor, och kokas en liten tid men intet för länge, denna fisk kan förvaras någon tid.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|30|

Insyllta Giädda af C: W:

Tag lagom stor giädda koka den i sallt wattn för blöt tag den sedan upp utur wattnet och slå efterfölliande soppa öfwer sedan den är kall, tages till ett gott faat fisk ½ stop wynÄticka 1 quarter wattn ½ ℔: rusin ½ ℔ corinter 3 knifsuddar stött ingefähra och nogot socker dessa persed:r kokas tillsam[m]ans till dess rusinen begynna att swälla, sedan tager man god hwitbohm olia ¼:dels quarter, capris, nogot Muskotblom[m]a, litet Näglickor, och kokas en liten tjd men intet för länge, den[n]a fisk kan förwaras nogon tjd.