85. Kotletter av C: W - Naguhandskriften

Lästext

Kotletter av C: W.

1 Hugg lagoma stycken av kalvbringa eller lårstycke, klappa det väl att det blir mört, tag till 6 kotletter ungefär 3 eller 4 ägg, klappa dem sönder med 2 skedblad skirt smör, doppa köttet däruti och vältra sedan i rivet bröd, stött skorpa är bäst som är uppblandat med salt, lägg det sedan på halstret med sakta eld att det blir mört och brunt, vänd det ofta och smörj med smör och om så behagas, så stryk mera ägg över, strö bröd på, spar ej smör, giv lagom salt på, så är det en god mat.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Kortlätter af C: W.

Hugg lagoma stycken af Kalfbringa el:r lårstycke Klappa det wähl att det blir mört, tag till 6 Kortlätter ungefär 3 el:r 4 Ägg klappa dem sönder med 2 skiedblad skirt smör doppa kiöttet däruti och walltra sedan i rifwit bröd stött skårpa är bäst som är uppbland:t med sallt lägg dett sedan på hallstret med sachta eld att det blir mört och brunt, wänd dett ofta och smörg med smör och om så behagas, så stryk mehra ägg öfwer strö bröd på, spar ej smör gif lagom sallt på så är det en god mat.