Lästext
|1|
En pålitlig mandeltårta
1 Till en lagom stor tårta tages 40 ägg, där till 2 skålpund mandlar, 4 lod bittermandel, där till 1 ½ skålpund socker, äggen vispas en timma. 30 vitor tages bort, 10 lämnas ibland, sedan slås sockret i, och åter vispas en stund, sedan tages mandlarne lägges i ett fat, ock tages av den vispade degen en slev i sänder och så arbetas det med sleven till dess det blir bra, sedan slås det tillsammans och lägges i formen och sättes i ugnen. Mandlarna stötes med ett kvarter rosenvatten. Formen smörjes med brynt smör och mjöl.