Lästext
Kalvpastej
1 Man stuvar ett gott frikassé av kalv med lång sauce, så lägges fläskskivor i botten av formen, och därovanpå av frikassén med murklor, stekta riskor, stekta frikadeller utav potatis, kräftstjärtar, endera färsk eller rökt oxtunga, som skäres i fina korta strimlor, så kontinueras det varvtals med vanliga kryddor och litet inlagd lök, det sura av en citron, då formen är inemot full, fylles den med risgröt som är utblandad som till kaka |72|och sedan lägges i rutor omkring, rimsor av smördeg. Saucen därtill göres av frikassésaucen med litet kapris, citronsaft och redes av med några äggegulor.