24. Blåbärssaft

25. Att torka päron

26. Svartvinbärsvatten

25. Att torka päron

Lästext

Att torka päron

1 De skalas och förvällas, och medan de äro varma pressas de mellan 2:ne tunna bräder; pressas de kalla, spricka de. Skalen kokas i samma vatten päronen blivit förvällda, tills den blir sams; därtill slås den saften som vid pressningen rinner av päronen. Sedan päronen äro pressade, ställas de på ollon i en tämlig varm ugn och sedan de skinnat sig tagas de ut och doppas uti päronlagen, sättas åter in och då de skinnat sig åter, doppas, så fortfares 3 à 4 gångor och torkas aldrig hårdare än man med kniv kan skära dem. Innan de läggas i påsar, skola de ligga i varma rum par dagar utbredda.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    att torka Päron

    De skalas och förvällas, och medan de äro warma prässas de mellan 2:ne tunna bräder; prässas de kalla, spricka de. skalen kokas i samma vatten Päronen blifvit förwälda, tills den blir sams; dertill slås den saften som vid prässningen rinner af päronen. Sedan Päronen äro prässade, ställas de på ollon i en tämlig warm ugn och sedan de skinnat sig tagas de ut och doppas uti päronlagen, sättas åter in och då de skinnat sig åter, doppas, så fortfares 3 à 4 gångor och torkas aldrig hårdare än man med knif kan skära dem. innan de läggas i påsar, skola de ligga i varma rum par dagar utbredda.