1. Spansk bakelse - Hertonäshandskriften

Lästext

|1|

Spansk bakelse

1 Mjölet lägges uti en hög på bordet, däruti slås 6 stycken äggegulor, 5 lod socker lägges därtill, 10 lod smör tages, som förut är tvättat och hanterat såsom till smörbakelse, vilka kakor brytas sönder i små bitar och läggas upp uti äggen, då man tager en bordskniv och sätter mitt i äggen och rör runt ikring åt en led tills det tagit åt sig så mycket mjöl, att degen blir så hård att man kan hantera den, dock mera hårt än löst. Sedan den är ihoparbetad, kavlas den ut i en kaka på ett spjäll så tjockt som inemot ett halvt tum. Sedan den är gräddad, skäres den sönder i rutor medan den är varm.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|1|

Spansk Bakelse

Mjölet lägges uti en hög på bordet, deruti slås 6 st. äggegulor, 5 lod Socker lägges dertill, 10 lod smör tages, som förut är tvättat och handterat såsom till Smörbakelse, hvilka kakor brytas sönder i små bitar och läggas upp uti äggen, då man tager en bordsknif och sätter midt i äggen och rör rundt ikring åt en led tills det tagit åt sig så mycket mjöl, att degen blir så hård att man kan handtera den, dock mera hårdt än löst. Sedan den är ihoparbetad, kaflas den ut i en kaka på ett spjäll så tjockt som inemot ett halft tum. Sedan den är gräddad, skjäres den sönder i rutor medan den är warm.