Lästext
Morotsklimpar i köttsoppa
1 Tvätta 4 à 5 stora morötter, koka dem mjuka i vatten, sedan skalas de och rivas på ett rivjärn. Därefter lägges de uti ett kläde och vrides all saften ur dem. Tag då av de urvridna morötterne 1 kvarter samt 12 lod stötta veteskorpor, ½ kvarter smält smör, ½ kvarter söt mjölk, 1 gott skedblad rivet socker och litet salt. Tag då hälften av de stötta skorporne och slå smöret därpå, den andra hälften lägges i mjölken, sedan blandas allt väl tillsammans och sist 4 stycken välvispade ägg, därefter trillas de med våta händer, läggas i soppan, så stora som behagas. Observeras när morötterne mätas, bör kvarteret ej bli fullare än jämnt strukit.