Lästext
Oxköttspastej
1 In ikring själva formen lägges smördeg och sedan en rå köttfärs och sedan skäres tunna köttskivor, som bultas till kalops, lägges in med litet smör eller märg, litet mjöl, litet lök, salt, muskotblomma, kryddpeppar, stänkes med franskt vin, litet soja i varannat varv, så kontinueras tills formen blir full, ett varv med kalops och ett varv med tun[n]a färsplättar. Sedan formen är full lägges färs och smördeg över och tål gräddas i 2 goda timmar. Uti färsen |9|skall vara 1 par ansjovis. Sauce till denna Pastej.
2 Smör och mjöl brynes med litet lök, varpå slås stark buljong, varuti lägges litet sauce av inlagd lök.