Lästext
Kavelmunkar eller äggspån
1 20 ägg men endast med 10 vitor, tag sedan 1 skålpund väl uttvättat smör som skirs och slås i ett djupt stenfat och röres med en träsked på en led, tills det blir en tjock välling och av 20 lod mjöl tages |2|en liten nypa och röres först i smöret och sedan röres äggen; men alltid ett i sänder och sedan det är rört 24 lod siktat socker som och röres in, det gula av en citron och så resten av mjölet. Papperslådorna smörjas med uttvättat skirt smör och bredes i lådan så tun[n]t som en enkel slant. Smeten är ej hårdare än en gröt. Medan de äro varma, tagas de ut med en tunn kniv och krökas över en kavel.