2. Kavelmunkar eller äggspån - Hertonäshandskriften

Lästext

Kavelmunkar eller äggspån

1 20 ägg men endast med 10 vitor, tag sedan 1 skålpund väl uttvättat smör som skirs och slås i ett djupt stenfat och röres med en träsked på en led, tills det blir en tjock välling och av 20 lod mjöl tages |2|en liten nypa och röres först i smöret och sedan röres äggen; men alltid ett i sänder och sedan det är rört 24 lod siktat socker som och röres in, det gula av en citron och så resten av mjölet. Papperslådorna smörjas med uttvättat skirt smör och bredes i lådan så tun[n]t som en enkel slant. Smeten är ej hårdare än en gröt. Medan de äro varma, tagas de ut med en tunn kniv och krökas över en kavel.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Kafvel Munkar el: Aggspån

20 Ägg men endast med 10 hvitor tag sedan 1 ℔ väl uttvättat smör som skirs och slås i ett djupt Stenfat och röres med en träsked på en led, tills det blir en tjock wälling och af 20 lod mjöl tages |2|en liten nypa och röres först i smöret och sedan röres äggen; men altid ett i sender och sedan det är rört 24 lod siktadt socker som och röres in, det gula af en Citron och så resten af mjölet. pappers lådorna smörjas med uttvättadt skirt smör och bredes i lådan så tun[n]t som en enkel slant. Smeten är ej hårdare än en gröt. Medan de äro warma, tagas de ut med en tunn knif och krökas öfver en kafvel.