22. Att torka spenat

23. Att salta kräftor

24. Blåbärssaft

23. Att salta kräftor

Lästext

Att salta kräftor

1 Kräftor förvällas tills de bli väl röda; sedan rensas de mycket väl, att ej det feta följer med. Sedan saltas de in med lüneburgersalt i en kruka som förut nyttjats att hava mjölk uti - de låta att saltas något hårt men aktas noga att intet vatten får följa med. Sedan ställes krukan i en boda; men den får ej vara övertäckt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    att Salta Kräftor.

    Kräftor förvällas tills de bli väl röda; sedan ränsas de mycket väl, att ej det feta följer med. Sedan saltas de in med lüneburger salt i en kruka som förut nyttjats att hafva mjölk uti - de låta att saltas något hårdt men aktas noga att intet vatten får följa med. Sedan ställes krukan i en boda; men den får ej vara öfvertäckt.