Lästext
Att insylta ostron på engelska
1 Tag 3 stop ostron med saft och allt, stuva dem i sin egen saft, men intet för länge, eljest bli de för hårda, ty de tåla knappt en uppkokning. Sedan de äro kalla, skölj var ostra för sig i dess egen saft och sedan i kallt vatten, |17|sila väl saften, tag 1 stop franskt vin och 1 stop vinättika, 1 handfull med salt och saften av ostronen, och koka upp och skumma rätt väl, lägg däruti litet muskot i bitar, muskotblomma, peppar, eller kryddpeppar, låt det koka väl tillsammans, när det är kallt slå det på ostronen uti stenburkar och håll det väl tilltäppt.