Lästext
Sillpudding
1 Man tager 8 goda sillar, skär dem, och rensar alla benen ifrån dem, skär dem sönder och kramar allt saltet ifrån dem. Sedan hackas de helt fint och bultas liksom till en köttfärs, då de uppblandas med: 6 ägg, 6 skedblad söt grädda, 6 skedblad skirt smör, rivet bröd, muskot, muskotblomma, litet socker och |33|franskt vin; så smörjes en serviett väl med smör och mjöl, däruti smeten hälles, ombindes, lägges i en gryta att koka 2 timmar. Sauce göres av äggegula, smör, mjöl, franskt vin, och socker rives, litet muskot däruti, öses litet över puddingen, resten i spilkum.