Lästext
|50|
Kalvbringa
1 En liten kalvbringa skäres, dock gärna så att kotletteraden sitter vid men bogen borttages, den skiljes vid ena sidan lös från benen; men så att den på den andra hänger vid. Däruti fyller man en rå kalv- eller oxfärs, den igensys med segelgarn och kokas i mycket kort spad med nejlikor, peppar och en lagerbärsblad, att den blir litet brynt; och ätes med sauce som göres av spadet.