Lästext
Sur stek
1 Man tar utav innanlåret, och det bultar man ganska väl först, så lägges det i en gryta med litet kryddpeppar, några lagerbärsblad, par sönderstötta nejlikor, litet ingefära och något litet salt, 1 kvarter vatten och ½ kvarter ättika och ett gott stycke smör. Sedan klistras grytan igen med deg och sättes på klockan 6 om morgonen på het askmörja till klockan 11, då grytan tages upp och steken vändes och står tills den ges på bordet; skulle man se, när man vänder steken att det är för mycket sauce, så öses det bort i en annan panna och kokas ihop till steksauce.