Lästext
Grädd à la glace
1 ½ stop grädda uppkokas 2 gångor. Sedan det är kokt, lägges några bitar små vanilj och några bitar kanel vilket står sedan med lock och drar sig vid elden, att det får smak. Sedan har man tillreds 3 äggegulor varuti lägges 4 skedblad socker och röres om, däruti slås sedan den uppkokade gräddan och låter det passera genom siktet, då det sedan åter sättes på el|25|den och får stå att tjockna under ständigt omrörande. Då det nu är så tjockt det skall vara, slås det i frysdosar och arbetas som alla annan à la glace.
2 På samma sätt förfares med alla à la glacer som göras av kokt grädda, men i stället för vanille tages caffée, chocolade, bittermandel eller bisquit uti.