Lästext
|60|
Recept på gott brännvin
1 1 ½ stop häggbär sönderkrossas och slås ett stop finkel därpå, då man distillerar slås 4 ½ kanna finkel, 4 lod violrot, 4 lod röd vinsten, 1 ½ skålpund torra pomeransskal, 5 goda nävar ungt fint hackat granris, 5 kvarter söt mjölk jämte bärbrännvinet uti distillerpannan, som på vanligt sätt sakta avrinner; sedan kokas en sockerlag av ½ skålpund på kannan med 3 jungfrur källvatten till skålpundet som skummas väl och kokar så länge att det blir som en sockersirap och så het slås i brännvinet och omröres flitigt att den väl blandar sig. Sedan tages ett stop uppkokt och kallnat källvatten |61|till var kanna spri, blandas väl och filtrerar med svamp i tratten.