Lästext
Smultrongelé
1 Tages färska smultron vilka kramas på botten av ett sikt med en träsked tills all saften passerat siktet och bara stenarne ligga kvar - då väges lika mycket rivet siktat socker som saften väger, slås i en stor spilkum och röres på en led i 2:ne goda timmar då det tömmes i små burkar vilka bindas över och sättas i kallt rum. N:B: burkarne böra |7|ej vara större än att de dra 3 jungfrur och kan nyttjas i en gång. I stället för vaxpapper klippes en pap[p]ersbit så stor som burken inuti, den doppas i gult fransyskt brännvin och lägges på syltet. Att papperet möglar skadar ej utan det konserverar syltet; men påsktiden byter man om nytt papper i stället för det gamla.