8. Tjocka pannkakor

9. Smultrongelé

10. Kokade päron med lingonsaft

9. Smultrongelé

Lästext

Smultrongelé

1 Tages färska smultron vilka kramas på botten av ett sikt med en träsked tills all saften passerat siktet och bara stenarne ligga kvar - då väges lika mycket rivet siktat socker som saften väger, slås i en stor spilkum och röres på en led i 2:ne goda timmar då det tömmes i små burkar vilka bindas över och sättas i kallt rum. N:B: burkarne böra |7|ej vara större än att de dra 3 jungfrur och kan nyttjas i en gång. I stället för vaxpapper klippes en pap[p]ersbit så stor som burken inuti, den doppas i gult fransyskt brännvin och lägges på syltet. Att papperet möglar skadar ej utan det konserverar syltet; men påsktiden byter man om nytt papper i stället för det gamla.

 

 

    Måttenheter

    Måttenheter

    Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

    Rymdmått

    Flytande varor

    1 åm 157 liter
    1 tunna 125,6 liter
    1 ankare 39,25 liter
    1 fjärding 31 liter
    1 kanna 2,6 liter
    1 stop 1,3 liter
    1 kvarter 0,33 liter
    1 jungfru 8,2 cl

    Torra varor

    1 tunna 146,6 liter
    1 fjärding 18,4 liter

    Viktmått

    Viktualievikt

    1 skeppund 170 kg
    1 lispund 8,5 kg
    1 skålpund 425 g
    1 lod 13,3 g
    1 kvintin 3,32 g

    Järn- och kopparviktens system

    1 markpund (= lispund) 20 marker 8,5 kg
    1 mark (= skålpund) 425 g
    pund = skålpund eller lispund,
    även apoteksvikt, libra medicinalis    		 ca 356 g

    Apoteksvikter

    1 liber 356,28 g
    1 uns 29,69 g
    1 drakma 3,71 g
    1 skrupel 1,24 g
    1 gran 61,85 mg

    Myntsorter

    1 daler 4 mark 32 öre

    Faksimil

    Transkription

    Smultron Gelée.

    Tages färska Smultron hvilka kramas på botten af ett sikt med en Träsked tills all saften passerat Siktet och bara stenarne ligga qvar - då wäges lika mycket rifvit sigtadt socker som saften väger, slås i en stor Spilkum och röres på en led i 2:ne goda timmar då det tömmes i små burkar hvilka bindas öfver och sättas i kallt rum. N:B: Burkarne böra |7|ej wara större änn att de dra 3 Jungfrur och kan nyttjas i en gång. i stället för Waxpapper klippes en pap[p]ersbit så stor som burken inuti, den doppas i gult fransyskt bränvin och lägges på syltet. Att papperet möglar skadar ej utan det conserverar syltet; men Påsktiden byter man om nytt papper i stället för det gamla.