Lästext
Lax i små papperslådor till tjugo personer
1 ¼ ℔ Laxen skäres i skivor och vattnas mycket väl ut; Sedan plockas han sönder, och bultas med lika mycket smör, (som bör vara uttvättat eller färskt) som laxen är, till en färs. Sedan tages 8 stycken äggegulor som röres därtill samt 4 matskedar tjock och söt grädda, en liten nypa muskotblomma och socker efter smak; det slås i små papperslådor, endast halva. Sedan vispas de 8 äggvitorna till hårt skum, och 8 stycken strukna matskedar fint socker lägges däri, då det åter vispas väl, och öses lådorna inemot fulla och gräddas i svag värme, behöva stå inne en god halvtimme.