10. Kokade päron med lingonsaft - Hertonäshandskriften

Lästext

Kokade päron med lingonsaft

1 Man kokar lingon och låter den mesta saften rinna utav. Då mäter man av 1 ½ stop lingonsaft och lika mycket sirap. Vilket först kokar tills han blir väl tjock, då röres saften uti och 1 lispund[?] skalade päron, vilket då kokar jämt tills de bliva mjuka och klara. De konserveras med vaxpapper över. N:B: dessa päron kunna vara av allrasämsta sorten och päronen vägas förrn de skalas, klyvas eller skäras i ¼ delar, allt som de äro stora och kärnhuset bortskäres.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Kokade Päron med Lingonsaft.

Man kokar Lingon och låter den mästa Saften rinna utaf. då mäter man af 1 ½ stop Lingonsaft och lika mycket Sirap. hvilket först kokar tills han blir wäl tjock då röres saften uti och 1 [lispund?] skalade Päron, hvilket då kokar jämt tills de blifva mjuka och klara. de conserveras med Waxpapper öfver. N:B: dessa Päron kunna vara af aldrasämsta Sorten och Päronen vägas förrn de skalas, klyfvas eller skäras i ¼ delar allt som de äro stora och kjärnhuset bortskäres.