9. Smultrongelé

10. Kokade päron med lingonsaft

11. Myrättika

10. Kokade päron med lingonsaft

Lästext

Kokade päron med lingonsaft

1 Man kokar lingon och låter den mesta saften rinna utav. Då mäter man av 1 ½ stop lingonsaft och lika mycket sirap. Vilket först kokar tills han blir väl tjock, då röres saften uti och 1 lispund[?] skalade päron, vilket då kokar jämt tills de bliva mjuka och klara. De konserveras med vaxpapper över. N:B: dessa päron kunna vara av allrasämsta sorten och päronen vägas förrn de skalas, klyvas eller skäras i ¼ delar, allt som de äro stora och kärnhuset bortskäres.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Kokade Päron med Lingonsaft.

    Man kokar Lingon och låter den mästa Saften rinna utaf. då mäter man af 1 ½ stop Lingonsaft och lika mycket Sirap. hvilket först kokar tills han blir wäl tjock då röres saften uti och 1 [lispund?] skalade Päron, hvilket då kokar jämt tills de blifva mjuka och klara. de conserveras med Waxpapper öfver. N:B: dessa Päron kunna vara af aldrasämsta Sorten och Päronen vägas förrn de skalas, klyfvas eller skäras i ¼ delar allt som de äro stora och kjärnhuset bortskäres.