14. Mandelkaka - Hertonäshandskriften

Lästext

Mandelkaka

1 1 skålpund söt mandel, 8 lod bittermandel rives, sedan tages 1 skålpund socker och blandas hälften av sockret i mandlen samt gnuggar den väl att den ej är klimpig - sedan tages 32 ägg och 14 vitor bort, äggen vispas tills de tjockna. Sedan sättes resten socker i och när det är vispat så det är tjockt, öses av de vispade äggen några skedblad på mandelen och röres efter en led; sedan slås allt i byttan och vispas till ugnen är färdig, då är lagom värme när papperet ligger liten stund i ugnen och blir gulbrunt, då skall den gräddas en timme, och sedan vändes formen och står en liten stund, då den är färdig.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Mandel Kaka.

1 ℔ söt mandel 8 lod bitter mandel rifves, sedan tages 1 ℔ socker och blandas hälften af Sockret i mandlen samt gnuggar den väl att den ej är klimpig - sedan tages 32 ägg och 14 hvitor bort, äggen wispas tills de tjockna. Sedan sättes resten Socker i och när det är wispat så det är tjockt, öses af de wispade äggen några skedblad på mandelen och röres efter en led; sedan slås allt i byttan och wispas till ugnen är färdig, då är lagom wärme när papperet ligger liten stund i ugnen och blir gulbrunt då skall den gräddas en timme, och sedan wändes formen och står en liten stund då den är färdig.