47. Braxen eller sill med morötter - Hertonäshandskriften

Lästext

|26|

Braxen eller sill med morötter

1 Braxen eller sillen hackas sönder, sedan han förut legat i vatten, hackas så grov som helgryn, kokade rivna morötter blandas upp med 1 kvarter söt grädda och 4 stycken ägg med vitor, 4 matskedar fintstött och siktat rivet bröd och ½ kvarter skirt smör, och litet rivet muskot. Så sättes det i en stor form - 4 matskedar tjock grädda, om den är sur skadar ej, vispas och slås över, då gräddas den i ugnen. Proportion är dubbel med morötter mot sillen.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|26|

Braxen el: Sill med Morötter.

Braxen eller Sillen hackas sönder, sedan han förut legat i watten, hackas så grof som helgryn, kokade rifna morötter blandas up med 1 qv söt grädda och 4 st: ägg med hvitor, 4 matskedar fintstött och siktadt rifvit bröd och ½ qv: skirt smör, och litet rifvit muskot. så sättes det i en stor form - 4 matskedar tjock grädda, om den är sur skadar ej, wispas och slås öfver, då gräddas den i ugnen. Proportion är dubbel med morötter mot Sillen.