46. Lax i små papperslådor till tjugo personer

47. Braxen eller sill med morötter

48. Laxruletter

47. Braxen eller sill med morötter

Lästext

|26|

Braxen eller sill med morötter

1 Braxen eller sillen hackas sönder, sedan han förut legat i vatten, hackas så grov som helgryn, kokade rivna morötter blandas upp med 1 kvarter söt grädda och 4 stycken ägg med vitor, 4 matskedar fintstött och siktat rivet bröd och ½ kvarter skirt smör, och litet rivet muskot. Så sättes det i en stor form - 4 matskedar tjock grädda, om den är sur skadar ej, vispas och slås över, då gräddas den i ugnen. Proportion är dubbel med morötter mot sillen.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |26|

    Braxen el: Sill med Morötter.

    Braxen eller Sillen hackas sönder, sedan han förut legat i watten, hackas så grof som helgryn, kokade rifna morötter blandas up med 1 qv söt grädda och 4 st: ägg med hvitor, 4 matskedar fintstött och siktadt rifvit bröd och ½ qv: skirt smör, och litet rifvit muskot. så sättes det i en stor form - 4 matskedar tjock grädda, om den är sur skadar ej, wispas och slås öfver, då gräddas den i ugnen. Proportion är dubbel med morötter mot Sillen.