Lästext
Fylld mjölk
1 Ungefär ½ stop mjölk ställes på elden med kanel och vanilj eller citronskal och en liten bit socker; under tiden det kokar, åtskiljas 8 äggvitor som klappas på ett lock till ett hårt skum, med en stor sked, sättes äggvitan |47|skedtals i den kokande mjölken, och då de fått ett par syd vändas de, få åter ett eller par syd och uppläggas på fatet. De 8 äggegulorne vispas med en nypa mjöl mycket väl upputi mjölken tills det tjocknar, lyftes av och vispas till mesta hettan avgått, då äggvitan ligger på det fat det skall anrättas och det gula öses emellan, att både gult och vitt synes.