89. Kalvruletter

90. Fylld sill

91. Ostronabborrar

90. Fylld sill

Lästext

Fylld sill

1 Sill vattlägges mycket väl en hel dag förut, vattnet ombytes ofta - den skrapas och hackas med urvattnat saltlöst smör, bultas som till en vanlig fiskfärs, uppblandas med grädda eller mjölk, ägg och muskotblomma. Smeten fasoneras i form av sill i en panna som är smord med smör och strödd med rivet bröd; huvud och stjärten av sillen tillägges, smörjes med en fjäder med smör, överströs med rivet bröd |49|och gräddas i ugnen. Ätes torra med söttsur sauce med korinter eller russin.

 

 

    Måttenheter

    Måttenheter

    Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

    Rymdmått

    Flytande varor

    1 åm 157 liter
    1 tunna 125,6 liter
    1 ankare 39,25 liter
    1 fjärding 31 liter
    1 kanna 2,6 liter
    1 stop 1,3 liter
    1 kvarter 0,33 liter
    1 jungfru 8,2 cl

    Torra varor

    1 tunna 146,6 liter
    1 fjärding 18,4 liter

    Viktmått

    Viktualievikt

    1 skeppund 170 kg
    1 lispund 8,5 kg
    1 skålpund 425 g
    1 lod 13,3 g
    1 kvintin 3,32 g

    Järn- och kopparviktens system

    1 markpund (= lispund) 20 marker 8,5 kg
    1 mark (= skålpund) 425 g
    pund = skålpund eller lispund,
    även apoteksvikt, libra medicinalis    		 ca 356 g

    Apoteksvikter

    1 liber 356,28 g
    1 uns 29,69 g
    1 drakma 3,71 g
    1 skrupel 1,24 g
    1 gran 61,85 mg

    Myntsorter

    1 daler 4 mark 32 öre

    Faksimil

    Transkription

    Fylld Sill.

    Sill wattlägges mycket wäl en hel dag förut, wattnet ombytes ofta - den skrapas och hackas med urwattnadt saltlöst smör, bultas som till en wanlig Fiskfärs, upblandas med grädda eller mjölk, ägg och muskottblomma. Smeten faconeras i form af Sill i en panna som är smord med smör och strödd med rifvit bröd; hufvud och stjerten af Sillen tillägges, smörjes med en fjäder med smör, öfverströs med rifvit bröd |49|och gräddas i ugnen. ätes torra med söttsur Sauce med Corinther eller russin.