Lästext
|12|
Att inlägga gurkor
1 Sedan gurkorna äro avtagna, läggas de straxt uti källvatten över en natt, då de sedan bredas på ett kläde att torka. Sedan läggas de i kärilet på det sätt: att på botten lägges körsbärs och svarta vinbärsblad, därpå gurkorne, sedan ett varv dill och i små stycken skuren pepparrot, så åter blad och gurkor tills kärilet är fullt. Litet fin stött alun och vit vinsten lägges då och då emellan varven, saucen påslås straxt. Den göres av källvatten, varav till en kanna tages ½ kvarter salt och 1 kvarter god vinättika.