41. Beskrivning på citronkaka från Stafors

42. Att lägga in fågel

43. Att göra hallongryn

42. Att lägga in fågel

Lästext

Att lägga in fågel

1 Man plockar och gör ren stor fågel, som till stek, förväller tillräckligen, lägger fåglen att kallna. Kokar upp spadet och skummar det, slår där uti något ättika och brun sirap, och låter det därmed koka litet, sedan spadet är kallt, lägges fågelen även kall uti en bytta, slås lagen uppå. Lägges en botten och tyngd uppå, som håller fåglen under laken.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att lägga in fågel

    Man plåckar och gör ren stor fågel, som till stek, förwäller tillräkeligen, lägger fåglen att kalna. kokar up spadet och skummar det, slår der uti något ätticka och brun sirap, och låter det dermed koka litet, sedan spadet är kalt, lägges fågelen äfwen kall uti en bytta, slas lagen uppå. lägges en botn och tyngd uppå, som håller fåglen under laken.