Lästext
|81|
Beskrivning på citronkaka
1 Till ½ skålpund risgryn tages 1 skålpund socker och 6 citroner, grynen kokas i vatten tills de bliva mjuka, då man slår dem uti en hårsikt, att vattnet rinner väl av dem, sedan skäres eller rives skalet av citronerne och all saft kramas ur, men aktas att icke kärnorna komma med, så blandas grynen, citronsaften och skalen och sockret tillsammans, och slås uppå ett fat, var till är gjort, en botten av krokandeg med dess kant, då man lagt honom på fatet, strös även väl mycket socker och av det rivna citronskalet; varefter gräddas i ugnen, varest denna kaka ej behöver lång tid.