Lästext
Kokt jäsmjölk
1 3 stop söt mjölk kokas upp och röres tills han blir sommarljum, ½ kvarter sur, och ½ kvarter söt grädda vispas tillsammans; men aktas att den ej skummar sig, den slås och röres sakta i den uppkokade mjölken, och sättes krukan i spisen, väl täckt med kläde och tallrik, då han har stått 5 à 6 timmar, tillredes han som annan jäsmjölk.