Lästext
|33|
Russinvatten
1 Man låter ett ankare eller 36 potter gott källvatten koka, och sedan det är väl skummat och kokat, slås det i en balja, var till man lägger 10 skålpund av de bästa blå russin väl rengjorda med 8 stycken citroner, vilka kring- eller genomskäres, och när det är ljumt blivit, lägger man 2 skedblad färsk jäst där uti, och låter det så över natten väl övertäckt stå och jäsa, om morgonen fyller man det på ett ankare, som intet öl eller brännvin har varit uti, så som det står uti baljan med russin och citroner, slår där till 2, 3 à 4 potter franskt vin, och sprundar ankare väl till, efter 3 dagar tappar man det på buteljer vilka med goda korkar försedde sättes i källaren och efter 3 veckor kan man dricka det.