Lästext
En fransysk pudding
1 Understa skorpan skäres av 4 fransyska bröd som skäres i tunna skiver, slås så mycket mjölk uppå att det står väl över, tages 6 ägg som vispas väl, 3 jungfrur skirt smör, socker efter smak och en god näva korinter eller russin och fint skurit pomeransskal. Detta blandas tillsammans med brödet, och ställes i spisen på en trefot att gräddas, med eld över och under, när puddingen är halvgräddad så röres han väl om, strös socker och kanel ovanuppå och gräddas tillfyllest.
2 Till såsen tages litet grädda och mjölk, 2 stycken ägguler, en liten doft mjöl, socker och litet vin. Som kokas väl upp så är det färdigt.