Lästext
|72|
Syra som håller sig hela året
1 Tages syran när hon kommer i augustimånad innan frosten kommer över marken, av henne tages så mycket man vill, och rensas den från stjälkarne och sköljes hon väl över ett såll, att vattnet rinner väl av, sedan tages gott färskt smör och sättes på elden med sitt salt och smält, men ingalunda sjudes, och i smöret lägges litet muskotblomma, litet krossad samt hel peppar och ingefära, när smöret sättes på elden så lägges syran däruti, att hon förvälles, men för all ting intet kokas eller sjuder; ty då blir det flottigt och mistar den gröna färgen, sedan slår man det i burkar och smälter smör allt i botten över, till en kruka om 5 à 6 kannor syra tages 10 marker färskt smör till att förvälla henne uti som ova[n] förmält är.