Lästext
Äppelsufflé
1 1 timme. 6 personer.
2 6 ägg, 100 gram smör, 150 gram socker, 65 gram mjöl, äpplen, sylt, ½ citronskal, 30 centiliter mjölk, kanel.
3 Äpplen kokas i vatten med kanel och socker. Hälften av smöret smältes, mjölken och mjölet isättes, röres över elden. Då detta kallnat tillsättes det övriga smöret, |51|socker, citronskalet, gulorna. Vitorna vispas till skum och isättes sist. Alltsammans slås över äpplen vilket genast insättes i ugn. Serveras på samma fat.