Lästext
Gul skarpsås
1 6 äggulor, potatismjöl, vitpeppar, fransksenap, kapris, ättika, buljong och grädda. |44|30 centiliter buljong kokas upp och redes med potatismjöl förut vispat med grädda och 10 centiliter buljong. Tillsättes ättika, senap och kryddor som sedan kokas upp. Gulorna vispas väl och såsen som silas upphälles under jämn rörning däri, värmes upp men får ej koka, blandas med hackad kapris och får kallna.
2 Till kalla fisk och kötträtter.