68. À la glace

69. Soppa

70. Skarp sås till stekt fisk

69. Soppa

Lästext

Soppa

1 Morötter, selleri, potäter och en lök kokas med smör och buljong i en liten kastrull och silas sedan väl upp i ett fat. I en större kastrull sätts smör och mjöl som hettas upp och isätts buljong som kokas och då isätts massan som kokas upp. Då soppan hälles upp så isättes ett ägg och litet grädda då är den färdig att serveras. Sedan sättes fin skuren morot som kokas väl |40|i buljong i en skild kastrull.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Soppa

    Morrötter Silleri potäter och en lök kokas med smör och bulljon i en liten kastrull och silas se'n väl upp i ett fat. I en större kastrull sätts smör och mjöl som hettas upp och isätts buljon som kokas och då isätts massan som kokas upp. Då soppan hälles upp så isättes ett ägg och litet grädda då är den färdig att serveras. Se'n sättes fin skuren morrot som kokas väl |40|i buljon i en skild kastrull.