Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Lovisa

  • Om handskriften
  • 1. Citronpudding
  • 2. Gravlax
  • 3. Stuvad blomkål
  • 4. Lingonmos
  • 5. Inkokta päron
  • 6. Köttsaltning
  • 7. Telefonkaka
  • 8. Att luta fisk
  • 9. Kajana pepparkakor
  • 10. Goda fina tekringlor
  • 11. Pepparkakor
  • 12. Citronmjöd
  • 13. Fisklåda
  • 14. Gräddkaka
  • 15. Gurkor
  • 16. Vaniljglass
  • 17. Gardintvätt
  • 18. Bruna pepparbullar
  • 19. Stor pepparkaka
  • 20. Jästpulverkaka
  • 21. Apelsinlemonad
  • 22. Bärsyltning
  • 23. Pepparkaka
  • 24. Majskaka
  • 25. Sillpudding
  • 26. Medel mot råttor
  • 27. Saftkokning
  • 28. Smördeg
  • 29. Blini
  • 30. Lutfisk
  • 31. Tant Julins kaka
  • 32. Sura gurkor
  • 33. Potatisbullar
  • 34. [Inkokta päron]
  • 35. Sillrätt
  • 36. Krikonsallat
  • 37. Pastejer
  • 38. Rispudding
  • 39. Smäll
  • 40. Våfflor
  • 41. Kanelbröd
  • 42. Emelie Wallenskjöld pepparkakor
  • 43. Sockerkaka
  • 44. Fru Kyrklunds skorpor
  • 45. Sufflé
  • 46. God saltlake
  • 47. Kokt lake
  • 48. Sockerkaka
  • 49. Vassbukskryddor till 3 kappar strömming
  • 50. Ostomelett
  • 51. Laxomelett
  • 52. Kräftomelett
  • 53. Kokt lake
  • 54. Sockerkaka
  • 55. Bruna pepparkakor
  • 56. Kaffesmåbröd
  • 57. Essen
  • 58. Apelsinsaft
  • 59. Pernå pepparkakor
  • 60. Saft av krusbär
  • 61. Bettys krans
  • 62. Pepparkakor
  • 63. Mandeltårta med sylt
  • 64. Äppelmos
  • 65. Thekringlor
  • 66. Majskaka
  • 67. Köttsaltning
  • 68. À la glace
  • 69. Soppa
  • 70. Skarp sås till stekt fisk
  • 71. Gratin på fisk
  • 72. Borsjtj
  • 73. Kejsarsoppa
  • 74. Soppa med blomkål
  • 75. Surkål
  • 76. Fiskbuljong
  • 77. Pikantsås
  • 78. Dillsås
  • 79. Kall pepparrotsås
  • 80. Gul skarpsås
  • 81. Ragu på kalv
  • 82. Fiskfärs
  • 83. Klimpar med ost
  • 84. Anjovis med rostat bröd
  • 85. Stuvade simpor
  • 86. Ål med gelé
  • 87. Fiskbullar
  • 88. Kokt oxtunga
  • 89. À la daube på höns
  • 90. Pastejdeg
  • 91. Pastej på äpple
  • 92. Äppelpannkaka
  • 93. Våfflor
  • 94. Punschpudding
  • 95. Mannagrynspudding
  • 96. Risgrynskaka med äpple
  • 97. Äppelsufflé
  • 98. Plommonsufflé
  • 99. Glasyr med vitor
  • 100. Pepparkaka i form
  • 101. Ronneby pepparkakor
  • 102. Gelée de framboises
  • 103. Äppelkräm
  • 104. Vaniljsås
  • 105. Okokt lingongelé
  • 106. Stuvad lins
  • 107. [Glaçé]
  • 108. [Sockerkaka]
  • 109. [Hastig sockerkaka]
  • 110. [Enkel sockerkaka]
  • 111. Jungfrukaka
  • 112. Sockerbröd
  • 113. Teknäckebröd
  • 114. Sockerkaka
  • 115. Milas bakelser
  • 116. Koppbakelse
  • 117. [Goda Ess]
  • 118. Fennomaner
  • 119. Goda småbröd
  • 120. [Morsbakelser]
  • 121. Amykos beredning
  • 122. Sockerkaka som snabbt kan tillredas och sällan misslyckas
  • 123. Sockerkaka till kaffe
  • 124. Svart färgning för ullgarn
  • 125. Magstärkande droppar
  • 126. Koppbakelse
  • 127. Kinnekulle kaka
  • 128. Sandbakelser
  • 129. Mjuk pepparkaka
  • 130. Sockerkaka
  • 131. Fint tebröd
  • 132. Recept att tvätta gamla fläckiga tyger
  • 133. Medel mot reumatism
  • 134. Vaxning av sängkläder
  • 135. Ättiksgurkor
  • 136. Äkta röd på ylle
  • 137. [Färgning till svart]
  • 138. Ett sätt att tvätta svart ylletyg att det blir som nytt
  • 139. Tvålkokning
  • 140. Svart på ylle
  • 141. Lake till skinka
  • 142. Berliner bröd
  • 143. Mörkakor
  • 144. Kaffesmåbröd
  • 145. Bruna pepparkakslängder
  • 146. Mandelbröd
  • 147. Citronkakor
  • 148. Kinuskikaka
 69. Soppa

70. Skarp sås till stekt fisk

71. Gratin på fisk

70. Skarp sås till stekt fisk

Lästext

Skarp sås till stekt fisk

1 Smör och mjöl sättes att fräsa upp, fiskspad eller buljong isättes, sedan hackas kapris och litet socker. I skålen är en äggula då såsen hälles upp.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Skarp sås till stekt fisk.

    Smör och mjöl sättes att fräsa upp fiskspad eller buljon isättes se’n hackas kapris och litet socker. I skålen är en äggula då såsen hälles upp.

     

     

       

       

       

      Ny kolumn