Lästext
Borsjtj
1 Rödbetor, ättika, lök och socker sättes att koka i smör i en liten kastrull. Smör och mjöl sättes att fräsa upp och sedan då rödbetorna äro mjuka isättes de och påspäds buljong. Koka på sakta eld, då den serveras så isätts sur grädda. Färgas med rödbetssaft sedan innan den sätts upp. (Vitpeppar.)