94. Gotländsk strömming - Runeberg

Lästext

1 Till en kappe strömming:

1 skålpund salt

½ skålpund socker

1 lod vitpeppar (eller starkpeppar)

1 lod starkpeppar

1 lod lagerbärsblad

1 lod salpeter

1 ½ lod sandel

¼ lod ingefära

¼ lod kryddnejlikor

2 Strömmingen bör ligga 24 timmar i bordsättika innan den nedlägges i kryddorna. Bör sedan stå 6 veckor i god källare innan den serveras.

3 Bättre smärre fisk än stor. Mera salt tål vid att sättas.

Till en kappe ströming:

1 ℔ sallt.

½ ℔ socker

1 lod hvitpeppar (eller starkpeppar.)

1 lod starkpeppar

1 lod lagerbärsblad

– salltpetter

1 ½ lod sandel

¼ – ingefära

¼ – kryddnejlikor

Strömningen bör ligga 24 timmar i bordsättika innan den nedlägges i krydderna Bör sedan stå 6 veckor i god källare innan den serveras –

Bättre smärre fisk än stor. mera sallt tål vid att sättas