Lästext
|37|
|39|
Lutfisk
1 Blötes 3 dygn, bytes vatten en gång om dagen, flås efter blötningen. Skrapas med vispel väl noga ren vid varje ömsning.
2 Till ett halvt lispund fisk: 2 kappor aska, ½ stop kalk, 16 kannor åvatten kokas i två timmar och sen den kallnat och klarnat slås över fisken. På tredje dygnet börjar man efterse och flyttar i vatten de bitar som äro färdigt lutade.
3 (½ stop kalk är för litet, torde tåla vid att taga nära dubbelt opp.)
4 (1866) 14 kannor vatten, 3 kannor aska, 3 kvarter ¾ kalk. Denna proportion har sedan följts.