Primär meny

  • Innehåll
  • Om utgåvan
  • Sök
Historiska recept

Runeberg

  • Om handskriften
  • 1. Pepparnötter
  • 2. På annat sätt
  • 3. Ärtmjölsbakelse
  • 4. Sirapsbröd
  • 5. Mannagrynskaka
  • 6. Bitterbiskvi
  • 7. Potatismjölskaka
  • 8. Gamlakarleby kringlor
  • 9. Tebröd
  • 10. Sockerspånor
  • 11. Mandelberg
  • 12. Att inlägga spenat
  • 13. Äggkringlor
  • 14. Storstruvor
  • 15. Brända mandlar (Emmas)
  • 16. På annat sätt
  • 17. Botbyjungfruns sockerkaka
  • 18. Äpplen med äggavredning
  • 19. Stuvad gädda
  • 20. Mjölpudding
  • 21. På annat sätt
  • 22. Mjölkcrème
  • 23. Godkänd sockerkaka
  • 24. Min sockerkaka
  • 25. Fru Öhmans sockerbröd
  • 26. Fru Öhmans sockerkaka
  • 27. Sockerbröd på annat sätt
  • 28. Pepparkakor
  • 29. Mandelspån
  • 30. Torra mandelformar
  • 31. Kanelbröd
  • 32. Laxbullar
  • 33. Fredriks punsch
  • 34. Svensk punsch
  • 35. Fisklutning
  • 36. Äggryn
  • 37. Morseller
  • 38. Bärgeléer
  • 39. Små torra kakor av bär eller frukt
  • 40. Sockerdricka
  • 41. Kaka av kokt smet
  • 42. Sockerbakelse
  • 43. Vita pepparnötter
  • 44. Honungskakor
  • 45. Äppelpudding med äggvitor
  • 46. Bakelse. Smörspånor
  • 47. Våffelpudding
  • 48. Äggvitpudding
  • 49. Vattenjästa kringlor
  • 50. Risgryn till pirog
  • 51. Jäst
  • 52. Hjorthorn
  • 53. Gurkinläggning
  • 54. Mitt mjöd
  • 55. Pepparkakor (Lisettes)
  • 56. Köttsaltning (fru Öhmans)
  • 57. Köttsaltning (fru Sirens)
  • 58. Köttsaltning 1853
  • 59. Mandelmassa
  • 60. Uppblåst socker
  • 61. Trollcrème
  • 62. Pickles
  • 63. Tebröd
  • 64. Tekringlor
  • 65. Potatispudding
  • 66. Soja
  • 67. Persisk skarpsås
  • 68. Insaltning av gravlax, till vinterbehov
  • 69. Lutfisk
  • 70. Viborgs kringlor
  • 71. Runebergsbakelse
  • 72. Morotsgeléer
  • 73. Biskvier, söta och bittra
  • 74. Stadig gräddskum
  • 75. Bergcrème
  • 76. Syra ur mjölk
  • 77. Frukt förvaras
  • 78. Svarta spetsar och siden tvättas
  • 79. Förfrusna växter
  • 80. Glas renas
  • 81. Gurkor (Fru Öhman)
  • 82. Ojäst knäckebröd
  • 83. Skålbröd
  • 84. Pepparkaksbeskrivning
  • 85. Pepparkakor
  • 86. Roast Beef
  • 87. Mince Pie
  • 88. Smördeg härtill
  • 89. Spritärter på butelj
  • 90. Jäst hallonsaft
  • 91. Tebröd utan ägg
  • 92. Kryddsill
  • 93. Falsk gräddkaka eller munkar
  • 94. Gotländsk strömming
  • 95. Vallota purpurea
  • 96. Beskrivning på brunfärg på bomull
  • 97. Gistnade träkäril
  • 98. Koschenillrött på ylle
  • 99. Äkta rött på ylle
  • 100. Gardintvätt
  • 101. Äkta indigoblått, utan kyp
  • 102. Brunt på linne och bomull
  • 103. Svart på ylle
  • 104. Brunt på bomull
  • 105. Gredelint på ylle med orselj
  • 106. Brunt och gredelint på ylle med orselj
  • 107. Blått på ylle
  • 108. Blå färg, vacker och hög på ylle och silke, med Lycopodium complanatum, eller jämna lummer
  • 109. Klar citrongult på ylle
  • 110. Grått på linne
  • 111. Att bona mahognymöbler
  • 112. Att bleka väv på 9 dygn
  • 113. Stärkelse till ränning för bomullsgarn
  • 114. Klister till linneväv
  • 115. Gummigaloscher att lappa
  • 116. Långsamt torkande gips
  • 117. Klädtvätt (engelsk metod)
  • 118. Brunt på bomull
  • 119. Ljusgrön tapetfärg
  • 120. Lenas gråfärg
  • 121. Rostgult
  • 122. Svart på ylle och linne
  • 123. Fläckar ur siden
  • 124. Silver tvättas
  • 125. Ägg förvaras
  • 126. Potatismjöl torkas
  • 127. Att färga grått
  • 128. Tvålkokning
  • 129. Anmärkningar vid tvålkokning 1852
  • 130. [Anmärkningar vid tvålkokning] 1853
  • 131. Frossakurer
  • 132. Frossakur
  • 133. Anilinblått på ylle
  • 134. Frosskurer
  • 135. Dito
  • 136. Frosskur
  • 137. Dito
  • 138. Dito
  • 139. Dito
  • 140. Dito
  • 141. Frosskur
  • 142. Dito
  • 143. Dito
  • 144. Eld- och vattenfast lim
  • 145. Blanksmörja
  • 146. Kitt för piphuvuden
  • 147. Kitt för stenkäril
  • 148. Fernissa till kopparstick och kartor
  • 149. Grönt
  • 150. Skogsull
  • 151. [Mattor]
  • 152. Bläckfläckar urtagas
  • 153. Mot råttor, flugor, maskar
  • 154. Unga fruktträd
  • 155. Smultronplantor
  • 156. Klorkalk mot mask på fruktträd
  • 157. Brygd
  • 158. Anilinblått på ylle
  • 159. Mot rödsot
  • 160. Mot råttor
  • 161. Mot ogräs på trädgårdsgångar
 71. Runebergsbakelse

72. Morotsgeléer

73. Biskvier, söta och bittra

72. Morotsgeléer

Lästext

|40| |42|

Morotsgeléer

1 Vatten, ej mer än nödvändigt fordras, uppkokas med kanel och socker, och skummas. Däri lägges sönderskurna morötter att koka över sakta eld så länge till dess det blir en stadig marmelad. Innan det lyftas av elden tillslås några matskedsblad gott brännvin. Förvaras i stenburkar och hanteras som annan sylt. Berömmes som billigt, gott och hälsosamt samt lämpligt att breda på bröd åt barn.

2 (½ skålpund socker på 1 skålpund morötter.)

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |40| |42|

    Morot geléer

    Vatten, ej mer än nödvändigt fodras, uppkokas med canel och socker och skummas. Deri lägges sönderskurna morötter att koka öfver sakta eld så länge till dess det blir en stadig marmelade. Innan det lyftas af elden tillslås några matskedblad godt brännvin. Förvaras i sten burkar och handteras som annan sylt. Berömmes som billigt godt och helsosamt samt Lämpligt att breda på bröd åt barn.

    (½ ℔ socker på 1 ℔ morötter)

     

     

       

       

       

      Ny kolumn